老汤熬制、手拍入味、慢焖冷晾……创立于清光绪年间的盛兴斋，靠着传承百余年的清真酱牛肉非遗卤制手艺，成为天津美食的名片之一。如今，这锅老汤里更添了一味新“料”：合规。

       作为“盛兴斋”品牌的运营方，天津市盛兴斋食品有限公司把合规经营贯穿原料采购、门店销售、税费申报全流程。这家食品老字号企业，走出了一条有自己特色的规范发展路子。

       作为农产品加工企业，原料采购是经营的“第一道门槛”。盛兴斋食品公司大多从合作社、农户、商贸企业等渠道采购酱牛肉的原材料，以保证原材料品质过硬、价格合理。但多样化的采购渠道带来一个难点：进项税额分摊计算复杂，各家供货单据统一归集易混淆出错。

       结合盛兴斋食品公司“多元采购、集中加工”的生产模式以及经营中遇到的难点问题，天津市税务部门组织干部上门开展政策辅导，详细介绍涉税政策，帮助企业准确计算鲜肉香料使用量，规范整体生产加工数据。在税务干部的辅导下，盛兴斋食品公司实现了库存定期清点，供货清单、产地备案证明定期核对的成本管理模式，形成“原料入库盘点—供货商凭证核验—生产成本数据核算”的全链条内控规范，从采购源头筑牢涉税风险防线。“税务干部讲的政策、核算方法都特别贴合我们实际，现在原料这块做账清清楚楚。”企业财务负责人杜淑萍说。

       在生产上，盛兴斋食品公司采用“车间统一生产、线下线上同步销售”的经营模式，线下各家门店零散顾客多，现金、扫码小额交易频繁，线上平台订单琐碎分散，营业收入汇总统计具有一定难度。

       盛兴斋食品公司从自身需求出发，上线全链条进销存数字化管理系统，将工厂生产、门店零售、线上销售全部纳入统一数字化管控。无论是现金支付还是移动支付，所有交易通过收银终端实时录入，交易明细自动同步至企业财务后台，全部营收数据完整留存、全程可追溯。企业同步优化内部流程，工厂肉类出库、成品配货数据与财务部门实时互通，应税销售收入核算拥有完整、连贯的数据支撑，实现线上线下营收精准管控。

       盛兴斋食品公司的零售门店还推行扫码开票服务，借助数电发票便捷优势，将开票二维码添加到购物小票上，既方便消费者即时取得发票，也让营收数据留存更完整、核算更清晰。“我们升级数字化进销存系统之后，线上线下所有营收账目算起来又快又准，顾客买完扫个码就能开票，门店的口碑也越来越好了。”杜淑萍说。

       作为小微企业，盛兴斋食品公司可以适用小型微利企业所得税优惠、“六税两费”减免等税费政策。但是企业财务之前对政策适用范围、留存哪些备查材料把握不准，经常出现单据归档不全、申报填写出错的情况，未能足额享受政策红利。

       天津市税务部门详细梳理了盛兴斋食品公司适配的税费政策，汇总享受条件、资料留存等事项，并及时推送给企业。同时，针对辖区其他卤味加工商户，税务部门以盛兴斋食品公司为样本，将其做账、办税的先进经验整理成实操小贴士，通过纳税人学堂、税企面对面等途径，分享给相关商户，带动更多同行规范办税、诚信经营。

       “以前总是怕漏享、怕填错，现在我们跟着清单、指引几步就能完成税费优惠填报，既省心又规范。”杜淑萍介绍，企业合规减免省下的资金全部投入生产升级、门店环境改造。

       一锅老汤，熬的是手艺；一本清账，守的是长远。“我们将继续踏踏实实卤好每一块酱牛肉，认认真真履行每一项涉税义务。”盛兴斋品牌负责人穆怀健表示，企业将坚守祖辈“用料实、味道正”的初心，合规经营、诚信纳税，把百年津门酱香做精做久，让盛兴斋的味道传得更远。